![\"crw_5256.jpg\"](\"https:\/\/weblog.hildania.de\/wp-content\/uploads\/2007\/05\/crw_5256.jpg\")
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An den Sp\u00e4tzle \u00fcbe ich noch etwas. Aber die sehen auf jeden Fall schon mal besser aus als die, die es in unserer Kantine gibt. Und unsere Kantine ist eigentlich schon recht gut. Auf jeden Fall waren sie geschmacklich \u00fcberzeugend.<\/p>\n
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Zutaten f\u00fcr die Champignon:<\/strong> 1 Korb gro\u00dfe Champignon, Spinat, 250g geriebener Edamer, 250g Gorgonzola, 1 Becher Schmand, Oliven\u00f6l, Muskat, ggf. Butter<\/p>\n Zutaten f\u00fcr die Sp\u00e4tzle:<\/strong> 250g Mehl, 3 Eier, Wasser, Salz<\/p>\n Zutaten f\u00fcr den Salat:<\/strong> 1 Korb Rucola, 1\/2 Korb Kocktailtomaten, Balsamico Essig, Oliven\u00f6l, Petersilie<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> Also ich fange ja mit dem Salat an und kippe das Dressing nur noch nicht in den Salat. D.h. Rucola und Tomaten waschen, Tomaten halbieren. In einer kleinen Schale Oliven\u00f6l und Essig mischen. Ich mische gerne etwa 4+1 \u00d6l und Essig. Etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Das ganze erst einmal beiseite stellen. Jetzt kommen die Champignon. Die werden geputzt und auf einem Ofenfesten kleinen Sch\u00e4lchen aufgereiht. Das Sch\u00e4lchen sollte man etwas einfetten, damit die Pilze nicht kleben bleiben. Die Str\u00fcnke der Pilze k\u00f6nnen raus. Weil es mir zu schade war, die Str\u00fcnke wegzuwerfen habe ich sie in der Schale einfach daneben gelegt. Jetzt wird so viel Spinat mit Muskat, Pfeffer uns Salz gew\u00fcrzt, dass man damit die Champignons f\u00fcllen kann und noch ein wenig Spinat f\u00fcr au\u00dfen drum bleibt. Nun zu etwas ganz anderem: In einem Topf mit etwas \u00d6l oder Butter schmelze ich den Gorgonzola, strecke ihn etas mit Schmand oder den heute erh\u00e4ltlichen noch fett\u00e4rmeren Varianten, f\u00fcge etwa 2 Teel\u00f6ffel Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und gie\u00dfe das ganze \u00fcber die Pilze und den Spinat. Dann wird der Edamer \u00fcber das ganze gekr\u00fcmelt. Das kommt jetzt bei 220 Grad etwa 30 Minuten in den Ofen, bis der K\u00e4se anf\u00e4ngt langsam braun zu werden. Genau die richtige Zeit, um mit den Sp\u00e4tzle zu beginnen. Zu Sp\u00e4tzle gibt es auf der Wikipedia eine Abhandlung,<\/a> auf die ich mal verweise, weil ich ja selbst noch ein Sp\u00e4tzleanf\u00e4nger bin (Preu\u00dfen halt). Grunds\u00e4tzlich ist es aber popeleinfach. Man schmei\u00dft die Eier in das Mehl, knetet und f\u00fcgt so lange Wasser hinzu, bis ein leichtg\u00e4ngiger Teig daraus wird, den man durch die Sp\u00e4tzlepresse gedr\u00fcckt bekommt. Etwas Salz sollte man noch hinzuf\u00fcgen. Die Sp\u00e4tzle dr\u00fcckt man durch die Presse in das kochende Wasser. Die sinken dann zun\u00e4chst ab und kommen dann wieder an die Oberfl\u00e4che. Etwas sp\u00e4ter sind sie bissfest. Dann sollten sie mit einer Sch\u00f6pfkelle herausgeholt werden. In Baden habe ich gesehen, wie man das genau zu dem Zeitpunkt macht, wo gerade das Zeug im Ofen fertig wird. Dann kann man gleich beides servieren. Etwas Butter \u00fcber die Sp\u00e4tzle und durchmischen kommt auf jeden Fall gut! Salatdressing in den Salat mischen und ruff uf den Teller. Und ab geht die Luzi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" An den Sp\u00e4tzle \u00fcbe ich noch etwas. Aber die sehen auf jeden Fall schon mal besser aus als die, die es in unserer Kantine gibt. Und unsere Kantine ist eigentlich schon recht gut. Auf jeden Fall waren sie geschmacklich \u00fcberzeugend.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-803","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weblog.hildania.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}